Gegen Lebensmittelverschwendung

Nicht wegwerfen: 4 Ideen für übriggebliebene Parmesanrinde

Parmesan Käse am Stück auf einem Brett mit Messer | © Getty Images/MEDITERRANEAN
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Wenn der Käse abgerieben ist, landet die Rinde meist im Müll. Ein grober Fehler!

Sie haben den Parmesan bis auf die Rinde abgeschabt? Dann landet die Rinde in den meisten Fällen im Müll. Was Sie stattdessen mit der Parmesanrinde tun sollten.

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Parmesanrinde kann man hervorragend zum Kochen und Aromatisieren von Speisen verwenden. Wichtig ist jedoch, dass Sie ausschließlich Bio-Käse dafür verwenden, denn konventionell produzierter Käse wird häufig mit Konservierungsmitteln behandelt! 

1. Eintöpfe und Suppen aromatisieren

In Parmesanrinde steckt noch jede Menge Geschmack. Und den kann man sich zunutze machen, um Eintöpfe und Suppen noch schmackhafter zu machen. Einfach die Parmesanrinde mitkochen (und vor dem Verzehr entfernen) - das sorgt für ein ganz besonders vollmundiges Aroma. Und nicht nur das: Sie können die Rinde auch dazu verwenden, Suppen und Eintöpfe anzudicken.

2. Risottos cremige Textur verleihen

Gleiches gilt für Risottos. Hier kann Parmesanrinde dafür sorgen, dass die Textur besonders cremig und schlotzig wird - eben genau so, wie ein richtig gutes Risotto sein sollte. 

3. Parmesanöl herstellen

So einfach und so lecker: Mit Parmesanrinde können Sie Ihr eigenes Parmesanöl herstellen. Verwenden Sie ein gutes Olivenöl und lassen Sie darin eine Knoblauchzehe und Parmesanrinde für einige Tage lichtgeschützt in einem Glas (wie diesem über Amazon*) ziehen. Es wird die Aromen annehmen und es schmeckt köstlich pur zu frischem Brot. Oder Sie verwenden es zum Aromatisieren von Speisen.

4. Tomaten- und Bolognese-Soße verfeinern

Tomaten und Parmesan sind einfach die perfekte Kombi - und jede Bolognese-Soße wird um Längen besser, wenn Sie beim Aufkochen Parmesanrinde hinzufügen. Je länger die Rinde zieht, desto mehr Geschmack verleiht sie der Soße. 

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04.09.2023 - 12:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf myself.