Crumble Rezept: 5 köstliche Rezept-Ideen für den Herbst

Was ist Crumble?

Wer Streuselkuchen mag, wird Crumble lieben: Das süße Ofengericht vereint fruchtiges Obst mit knusprigen Butterstreuseln – ein Genuss an kühlen Tagen, an denen Sie es sich am liebsten zu Hause im Warmen gemütlich machen. Darüber hinaus ist ein Crumble auch ein schnelles Dessert, wenn Sie spontan Gäste empfangen. Denn die warme Süßspeise lässt sich mit beinahe jeder Obstsorte variieren, sodass Sie das Gericht auch prima mit Tiefkühlobst oder den Früchten zubereiten können, die der Obstkorb gerade hergibt.

Woher kommt Crumble?

2. Zwetschgen Crumble

Mindestens genauso lecker wie Zwetschgendatschi: ein Crumble mit Zwetschgen – von der eigenen Obstwiese oder dem Obsthändler Ihres Vertrauens.

Zutaten:

• 100 g Butter

• 100 g Mehl

• 100 g Zucker

• 100 g feine Haferflocken

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 500 g Zwetschgen

• 50 g brauner Zucker

• 2 EL Zitronensaft

• 2 TL Zimt

• 1 EL Amaretto

• 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in einem Topf kurz mit Zitronensaft und Amaretto aufkochen. Zimt und braunen Zucker hinzugeben und Obstmischung vom Herd nehmen.

3. In der Zwischenzeit Butter, Mehl, Zucker, Haferflocken und Vanillezucker zu einem bröseligen Streuselteig verkneten.

4. Die Zwetschgen in eine Auflaufformfüllen geben. Streuselmasse darüber bröseln.

5. Für 20 bis 25 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune im Ofen backen.

6. Zwetschgen-Crumble nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipp: Alternativ können Sie dieses Rezept auch mit anderen Steinobstsorten wie Pfirsichen, Pflaumen oder Aprikosen zubereiten.

3. Rhabarber Crumble

Im Sommer (oder mit Tiefkühlvorräten auch zu jeder anderen Jahreszeit) ist Crumble mit Rhabarber eine fruchtige Abwechslung zum klassischen Apfel Crumble. Die Streuselmasse gleicht die Säure des Staudengemüses aus und ergibt eine fruchtig-süße Gesamtkomposition. Noch besser schmeckt der Crumble, wenn Sie frische oder tiefgefrorene Himbeeren oder Erdbeeren unter den Rhabarber mischen.

Zutaten:

• 600 g Rhabarber, frisch oder tiefgekühlt

• 2 EL Zitronensaft

• 75 g Rohrzucker oder brauner Zucker

• 100 g Zucker

• 100 g Butter

• 200 g Mehl

• 50 g Haferflocken

• 2 TL Zimt

• 1 TL Vanillezucker

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Bei frischem Rhabarber: Die Stangen gut abwaschen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Mit braunem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten vorbacken. Bei Tiefkühlrhabarber: Gemüse leicht antauen lassen und mit braunem Zucker, Vanillezucker und Zitrone vermengen. Dann für zehn Minuten im Ofen backen.

2. In der Zwischenzeit aus Butter, Zucker, Mehl, Haferflocken, Zimt und der Prise Salz einen Streuselteig herstellen.

3. Den vorgebackenen Rhabarber aus dem Ofen nehmen. Mit ein wenig Zimt vermengen, dann die Streuselmasse darüber bröseln.

4. Bei 200 Grad für etwa 15 Minuten backen. Crumble mit Alufolie abdecken, sobald die Streusel schon gebräunt sind, und für weitere 15 Minuten backen.

4. Beeren Crumble

Egal ob Heidelbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Stachelbeeren: Die kleinen Vitaminbomben schmecken immer lecker – egal ob Sie sie im Sommer direkt vom Feld oder ganzjährig aus dem Tiefkühlfach genießen. Für das Crumble Rezept können Sie sowohl frische als auch Tiefkühlbeeren verwenden und nach Geschmack weitere Obstsorten dazu kombinieren.

Zutaten:

• 500 g Beeren (tiefgekühlt oder frisch, z.B. je 100 g Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren)

• 3 EL Johannisbeersirup

• 75 g Butter

• 70 g Mehl

• 75 g (brauner) Zucker

• 100 g feine Haferflocken

• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

• 40 g gehackte oder gemahlene Mandeln

• 1 TL Zimt

• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Beeren gründlich waschen, gut abtropfen lassen und falls nötig entstielen.

3. Die Beerenmischung mit Sirup, Zitronensaft und Vanillezucker vermengen und in eine Auflaufform füllen.

4. Für den Streuselteig Mehl, Butter, Zucker, Haferflocken, Mandeln und Zimt zu einem Teig verkneten. Streusel über der Beerenmischung verteilen.

5. Beeren-Crumble für 20 Minuten im Ofen backen und noch warm servieren.

Tipp: Zu der beerigen Süßspeise passt eine Kugel Vanille- oder Nusseis, die auf dem noch warmen Crumble köstlich zerläuft.

5. Birnen-Cranberry-Crumble

Die eher bitteren Cranberrys erhalten mit aromatischen Birnen einen süßen Geschmackspartner – ein leckeres Dessert für den Herbst, das prima zu Mascarponecreme oder leicht gesüßtem Vanillequark passt.

Zutaten:

• 2 bis 3 reife Birnen

• 100 g Cranberrys (getrocknet oder frisch)

• 100 g Mehl

• 100 g Butter

• 50 g (brauner) Zucker

• 3 EL Zitronensaft

• 50 g gemahlene Mandeln

• 1 Vanilleschote oder ein TL Bourbon-Vanillezucker

• 1 TL Spekulatiusgewürz

• 1 EL Puderzucker

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Birnen gründlich waschen, entkernen und entstrunken, anschließend in Würfel schneiden. Frische Cranberrys gut abbrausen.

3. Die Birnenwürfel in einen kleinen Kochtopf geben, Vanilleschote auskratzen und das Mark hinzugeben. Den Zitronensaft und einen Esslöffel des Zuckers hinzugeben und die Mischung kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für weitere drei Minuten köcheln lassen.

4. Cranberrys in die Birnenmasse geben, umrühren und für eine weitere Minute köcheln lassen. Die Obstmasse dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

5. Gemahlene Mandeln, Mehl, restlichen Zucker, Spekulatiusgewürz und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter flöckchenweise hinzugeben und alles zu einem Streuselteig verkneten.

6. Das Birnen-Cranberry-Kompott in eine Gratin- oder Auflaufform füllen, Streuselmasse darüber bröseln. Für rund 20 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind.

7. Birnen-Cranberry-Crumble aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Crumble herzhaft zubereiten

Crumble lässt sich übrigens auch prima als herzhaftes Gericht zubereiten: Dafür werden Gemüsesorten wie Zucchini, Tomate, Kürbis oder Aubergine mit einer salzigen Streuselmasse aus Parmesankäse, Kräutern, Mehl und gesalzener Butter bestreut und gebacken – eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als vegetarisches Hauptgericht ein Genuss.