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Sommerlicher Backgenuss: Heidelbeer-Joghurt-Kuchen mit Zitrone

Heidelbeer-Joghurt-Kuchen | © Getty Images/Tasty food and photography
© Getty Images/Tasty food and photography
Heute haben wir einen herrlich sommerlichen Backgenuss für Sie, der Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Dank einer unschlagbar leckeren Kombination aus Blaubeeren, Naturjoghurt und einem Hauch Zitrone schmeckt dieser Heidelbeer-Joghurt-Kuchen super frisch.

Tipp: Wenn Sie für das Rezept keine frischen Heidelbeeren bekommen, können Sie den Kuchen auch mit Himbeeren backen.

Heidelbeer-Joghurt-Kuchen: Einfaches Rezept

Der Sommerkuchen besticht durch seine Fluffigkeit und sein spritziges Joghurt-Zitronen-Aroma. Wer den Zitrusgeschmack im Kuchen nicht so gerne mag, kann den Zitronensaft und den Abrieb der Bio-Zitrone einfach weglassen.

Sie brauchen für den Kuchen:

  • 170 g Butter (weich)

  • 5 EL Zucker

  • 2 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 3 Eier (Größe M)

  • 1 kleiner Becher Naturjoghurt (150 g)

  • 1 EL Zitronensaft

  • Abrieb einer Bio-Zitrone

  • 275 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • 250 g Heidelbeeren

  • 1 Kastenform

  • etwas Butter zum Einfetten

  • Rührgerät

So geht die Zubereitung:

  1. Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kuchenform gründlich einfetten.

  2. Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Backpulver und Mehl mischen. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die zimmerwarmen Eier hineingeben und weiter schlagen.

  3. Das Rührgerät auf kleinere Stufe stellen und den Joghurt, Zitronensaft und Abrieb der Bio-Zitrone dazugeben, danach die Mehl-Backpulver-Mischung kurz unterrühren, bis keine Mehl-Klümpchen mehr zu sehen sind. Zum Schluss alle Blaubeeren bis auf eine kleine Handvoll unterrühren.

  4. Den Teig in die eingefettete Form geben und die restlichen Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen. Ein paar davon in den Teig drücken.

  5. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 55–60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe können Sie überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

  6. Dazu einfach ein Holzstäbchen in der Mitte in den Kuchen stecken. Kommt das Stäbchen sauber wieder heraus, ist der Kuchen fertig. Kleben Sie noch flüssiger Teig dran, muss er noch ein paar Minuten in den Ofen.

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05.06.2023 - 08:00 Uhr
Autorin
Ann-Kathrin Schöll
Nach einem Modestudium hat es Ann-Kathrin 2010 in die digitale Medienwelt verschlagen. Dort schreibt sie am liebsten über Tricks, die den Alltag erleichtern, Modetrends und süße Leckereien, denn Backen ist ihr größtes Hobby. Nur findet sie seit der Geburt ihres kleinen Sohnes zwischen Job und Sandkasten leider viel zu wenig Zeit dafür.