Rezept

Einfach himmlisch: Amaretto-Pistazien-Plätzchen 

Pistazien Kekse | © Adobe Stock/Luke
© Adobe Stock/Luke
Probieren Sie unbedingt diese Plätzchen von Ross Antony.

Na, sind sie noch in der Backstube beschäftigt, um die letzten Keksbleche in den Ofen zu schieben? Die hungrige Verwandtschaft möchte schließlich gesättigt wieder abreisen. Aber Ihnen fällt einfach kein kreatives Rezept mehr ein, womit Sie Tanten, Onkel, Geschwister und Co. begeistern können? Schauen Sie mal, was Ross Antony da für Sie vorbereitet hat: süße Amaretto-Pistazien-Plätzchen. Die Enkel*innen dürfen da zwar nicht zugreifen, aber es gibt ja auch noch genügend andere Kekse in der Plätzchendose. Noch ein paar gehackte Pistazien darüber streuen, dann sind die Plätzchen auch schon fertig.

Zutaten für 25 Stück:

  • Für den Teig:

  • 3 Eiweiß

  • 125 g Zucker

  • 100 g gemahlene Pistazienkerne

  • 100 g gemahlene Mandeln

  • 2 EL Mehl

  • Für die Füllung:

  • 100 g Vollmilchschokolade

  • 2 EL Amaretto (alternativ 1 EL Mandeldrink)

  • 1 Eigelb

  • 50 g Butter

  • 50 g Puderzucker

  • 2 EL gehackte Mandeln

  • Für die Dekoration:

  • 100 g Zartbitterkuvertüre

  • 20 g gehackte Pistazienkerne

  • Außerdem:

  • Spritzbeutel

Und so wird´s gemacht:

  1. Für den Teig die Eiweiße steif schlagen, dann den Zucker löffelweise hinzugeben und zu einer festen Masse schlagen. Pistazien, Mandeln und Mehl mit einem Löffel vorsichtig unterheben.

  2. Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (120 Grad Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Spritzbeutel 50 Plätzchen daraufspritzen. Im heißen Ofen (Mitte) 20–25 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht kross sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

  3. Für die Füllung die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Amaretto, Eigelb, Butter, Puderzucker und Mandeln unterrühren. Die Masse auf der Unterseite von 25 Plätzchen verteilen und die anderen 25 Plätzchen daraufsetzen.

  4. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und über die Plätzchen träufeln. Mit Pistazien bestreuen.

Übrigens: Das Rezept finden Sie im Backbuch "Weihnachtsbacken mit Ross Antony". Sie können es direkt hier bei Amazon bestellen.

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21.11.2023 - 16:00 Uhr
Autorin
Franziska Peter
Franziska ist Wahlberlinerin lässt sich immer wieder vom Schlemmerangebot der Hauptstadt begeistern, das sie mit Leidenschaft entdeckt. Genauso gerne reist sie durch die Welt oder streift auf Spaziergängen durch Stadt und Land.
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