Rezept

Herbst-Genuss vom Feinsten: Gefüllter Butternuss-Kürbis mit Feta und Spinat

Gefüllter Butternuss Kürbis | © Adobe Stock/sveta_zarzamora
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Das ist Herbst-Genuss vom Feinsten!

Jedes Jahr warten wir sehnlichst auf den Herbst und die damit einhergehende Kürbis-Zeit! Wir lieben das Gemüse in jeglicher Form: als cremige Kürbissuppe, als Ofengemüse oder als süße Pumpkin Pie.

Die meisten dieser Gerichte kennen Sie bestimmt auch schon. Aber haben Sie Kürbis schonmal gefüllt und im Ofen überbacken probiert? Nicht? Dann ist es höchste Zeit!

Wir nehmen dafür am liebsten einen Butternuss-Kürbis. Der schmeckt süßlich-nussig und passt damit perfekt zur cremigen Spinat-Füllung und dem salzigen Feta. Ein echtes Herbst-Gedicht. Hier kommt das Rezept.

Rezept für überbackenen Butternut Kürbis

Nicht nur als veggie Variante schmeckt der überbackene Butternuss-Kürbis unschlagbar lecker. 

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 1 Butternuss Kürbis

  • 1 TL Salz

  • 2 TL Olivenöl

  • 200 ml kochendes Wasser

  • 1 kleine Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 400 g Babyspinat

  • 1 TL Mehl

  • 1/2 TL Muskatnuss, gerieben

  • 150 ml Milch

  • 100 ml Sahne

  • Salz und Pfeffer

  • 200 g Feta

So gelingt die Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Den Kürbis halbieren und mit den aufgeschnittenen Seiten nach oben in eine Auflaufform legen. Das Fruchtfleisch salzen, dann heißes Wasser in die Form gießen und diese mit Alufolie abdecken. Für ca. 35 Minuten zum Garen in den Ofen geben.

  3. In der Zwischenzeit den Spinat waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann den Spinat zugeben.

  4. Sobald der Spinat eingefallen ist, Mehl sowie Muskatnuss darüber streuen und verrühren. Danach Milch und Sahne dazu gießen. Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen holen und die Kerne sowie ein wenig vom Fruchtfleisch herausschaben, damit genug Platz für die Füllung da ist. Das gegarte Fruchtfleisch könnt ihr optional noch unter die Spinat-Masse mischen.

  6. Füllen Sie danach die Spinat-Masse in die Kürbishälften und toppt sie mit zerbröseltem Feta-Käse. Im Ofen für ca. 10 Minuten gratinieren. Guten Appetit!

So rettet ihr euer versalzenes Essen

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10.10.2023 - 08:00 Uhr
Autorin
Karuna Nestler
Karuna konnte nach ihrem Englisch-Master in Bonn in mehreren Unternehmen Erfahrungen im Bereich Content Marketing und Redaktion sammeln. Bei ihren Texten liebt sie die Abwechslung und widmet sich gerne den unterschiedlichsten Themen: von Food bis Female Empowerment.
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