Mediterraner Genuss: Griechischer Nudelreis-Auflauf mit Fleisch

Rezept für griechischen Nudelreis-Auflauf

Für ein klassisches Giouvetsi brauchen Sie Kritharaki- oder Orzo-Nudeln, die sich meist bei den internationalen Zutaten im Supermarkt finden lassen. Alternativ dazu lässt sich das Gericht auch toll mit Reis zubereiten. 

Zutaten für 4 Portionen

• 750 Gramm Schweinenacken

• 1 Zwiebel

• 3 Knoblauchzehen

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 400 Milliliter Rinderfond

• 400 Gramm Dosentomaten (gehackt)

• 0.25 Teelöffel Zimt

• 2 Thymianzweige

• 2 Lorbeerblätter

• Salz, Pfeffer

• 250 Gramm Nudelreis (Orzo oder Kritharaki)

• 200 Gramm Feta (Schafs- und/oder Ziegenkäse)

Zubereitung

1. Im ersten Schritt das Fleisch trockentupfen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es eine goldbraune Farbe angenommen hat. 

2. In der Zwischenzeit können Zwiebel und Knoblauch abgezogen und gehackt werden. Erst die Zwiebel zum Fleisch geben und glasig dünsten, dann auch den Knoblauch unterrühren und alle Zutaten unverzüglich an den Pfannenrand schieben. Tomaten in der Mitte auf dem Pfannenboden platzieren und kurz karamellisieren lassen. 

3. Das Ganze mit dem Fond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sobald das Tomatenmark sich mit dem Fond verbunden hat, können die gehackten Tomaten aufgegossen werden. Zimt, Thymian und Lorbeerblätter zur Sauce geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze bei mittlerer Flamme 45 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich mal umrühren. 

4. Kurz vor Ende der Kochzeit kann der Ofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt werden. Das Fleisch mit einer Schaumkelle aus der Sauce heben und in eine große, eingefettete Auflaufform geben. Den Nudelreis ungekocht über dem Fleisch verteilen. Tipp: Eine Auflaufform mit Deckel können Sie direkt hier bei Amazon bestellen.

5. Nun die Sauce nochmals sprudelnd aufkochen und erneut abschmecken. Die Sauce sollte gut salzig sein, da die ungekochten Nudeln im Ofen noch einiges an Würze ziehen werden. 

6. Jetzt die Sauce über Nudelreis und Fleisch gießen. Die Sauce sollte möglichst 1 cm über den anderen Zutaten stehen. Ist dem nicht der Fall, können circa 150 ml heißes Wasser aufgegossen werden. 

7. Nun die Form mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben. Eine halbe Stunde backen lassen. Währenddessen den Feta reiben oder sehr fein zerbröseln. Nach der Backzeit über den Auflauf streuen. Form ohne Alufolie weitere zehn Minuten überbacken lassen. Geschafft – es kann aufgetischt werden!

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