Gigantisch im Geschmack: Saftiger Schoko-Birnen-Kuchen

Schoko-Birnen-Kuchen: Einfach gemacht, gigantisch im Geschmack

Warum wir Birne so sehr lieben? Ganz klar: Wir sind begeistert von der samtig-mürben Textur und der nur leichten, unaufdringlichen Süße – und all das kommt in unserem Schoko-Birnen-Kuchen einfach hervorragend zur Geltung. Dann noch der einmalig saftige Schokoteig dazu und schon wissen wir: Davon reicht uns nie im Leben nur ein einziges Stück.

Diese Zutaten brauchen Sie:

Für eine Springform mit 24 cm ø:

Für die Frucht-Mischung:

• ½ Bio-Zitrone, Saft & Schalenabrieb

• 500 ml Wasser

• 50 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• ½ TL Zimt

• 1 kg Birnen

Für den Teig:

• 6 Eier, Größe M

• 1 Prise Salz

• 150 g Butter, weich

• 200 g Zucker

• 200 g Mehl

• 100 g Mandeln, gemahlen

• 50 g Backkakao

• 1 EL Backpulver

• 50 g Schokodrops

So gelingt die Zubereitung:

1. Im ersten Schritt wird die Frucht-Mischung zubereitet. Dafür den Schalenabrieb und den Saft einer halben Bio-Zitrone mit dem Wasser, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt vermischen und in einem Topf aufkochen lassen.

2. Zwischenzeitlich die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Birnen in den Topf geben, Hitze auf mittlere Flamme zurückschalten und das Ganze circa fünf bis zehn Minuten garen lassen. Anschließend Birnen aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und den Sud aufbewahren.

3. Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Teig nun die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die weiche Butter und den Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig aufschlagen, dann Eigelb einarbeiten. Etwa 100 ml des Birnen-Suds einrühren. Mehl dazu sieben, gemahlene Mandeln, Backkakao und Backpulver dazugeben und das Ganze gut verrühren. Nun auch den Eischnee unterheben.

4. Den Boden der Springform (hier direkt bei Amazon bestellen*) mit Backpapier auskleiden und den Rand etwas einfetten. Teig hineinfüllen und glattstreichen. Die Birnen-Spalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas hineindrücken. Schokodrops über dem ganzen verteilen – und den Kuchen in den Ofen schieben. Nach 70 Minuten Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen. War diese erfolgreich, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Auskühlen lassen – und genießen.

Unser Tipp: Sie haben Sorge, dass der Kuchen an der Oberfläche verbrennen könnte? Dann decken Sie die Springform nach etwa 50 Minuten der Backzeit mit Alufolie ab.

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